Kulinariske oplevelser i Rom

Vi er i gang med lidt research inden vi skal til Rom - udover alle de kulturelle seværdigheder er vi også på jagt efter lidt kulinariske oplevelser.

Indtil nu har vi bestemt os for, at besøge:

Volpetti 
Alt inden for italienske delikatesser - oste, skinker, pølser, lækre brød og pizzabunde, kager, svampe, eddiker, vine, trøfler, olier.

La Carbonara
Traditionel italiensk mad til overkommelige priser. Den er mest kendt for sin Spaghetti Carbonara.

Otello alla Concordia
Tæt på den Spanske trappe og med god italiensk mad og en hyggelig gård.

Il Buchetto
Roms bedste romerske pizza!?!

Derudover skal der drikkes vin og kaffe rundt omkring i byen.

Gode steder at spise, drikke og shoppe modtages gerne :-)

Sund fuldkornsspaghetti Carbonara

Denne version er iforms opskrift, som kan ses her.

Opskrift (2 pers.)

Fuldkornsspaghetti (ca. 200 g.)
1 rødløg (finthakket)
5 fed hvidløg (presses i)
1 tsk. olivenolie
1 pk. parmaskinke (eller ca. 4 skiver)
2 porrer (skåret i ringe)
6 soltørrede tomater (skåret i strimler)
2 fennikelknolde (skåret i små tern)
2 æg
1 håndfuld persille
Friskkværnet peber

Steg løg i olien og pres hvidløg deri. Drys med masser af peber. Rist parmaskinken i ovnen i 5 min. til den er sprød (ca. 200 grader). Svits porrer, soltørrede tomater og fintsnittet fennikel sammen med løgene. Kog spaghettien og vend den i grøntsagerne. Tilsættet halvdelen af persillen og til sidst to sammenpiskede æg rørt med 5 spsk. vand. Det skal lige stivne og sætte sig rundt om spaghettien. Server straks med resten af persillen som pynt og parmaskinke.

Fuldkornsspaghetti carbonara

En favorit, som fortjener endnu et indlæg. Jeg har tidligere skrevet om den her. Men nu kommer opskriften lige igen :-)

Opskrift (2 pers.)

Fuldkornsspaghetti (ca. 200 g.)
1 rødløg (finthakket)
5 fed hvidløg (presses i)
1 tsk. olivenolie
1 pk. parmaskinke (eller ca. 4 skiver)
2 porrer (skåret i ringe)
6 soltørrede tomater (skåret i strimler) (Jeg brugte semidried)
2 fennikelknolde (skåret i små tern)
2 æg
1 håndfuld persille
Friskkværnet peber

Evt. parmesanost

Steg løg i olien og pres hvidløg deri. Drys med masser af peber. Rist parmaskinken i ovnen i 5 min. til den er sprød (ca. 200 grader). Svits porrer og fintsnittet fennikel sammen med løgene. Kog spaghettien og vend den i grøntsagerne. Tilsættet halvdelen af persillen og til sidst to sammenpiskede æg rørt med 5 spsk. vand. Det skal lige stivne og sætte sig rundt om spaghettien. Server straks med soltørrede tomater resten af persillen som pynt og parmaskinke og evt. parmesanost.