Tiramisu

Den lækreste og nemmeste dessert - tiramisu!

Opskrift (4-6 pers.)

500 g. mascarpone

150 g. sukker

1 vaniljestang

3 pasteuriserede æggeblommer

2 dl. piskefløde

24 ladyfingers (kiks)

4 dl. espresso (helst afkølet)

Kakaopulver til pynt

Pisk mascarpone med kornene fra vaniljestangen og sukkeret. Tilsæt æggeblommerne og pisk indtil massen bliver helt lys. I en anden skål piskes fløden til skum. Kom flødeskummet over i mascarponecremen.

Gennemblød kiksene i kaffen og kom halvdelen i et stort fad. Læg derefter et lag mascarponecreme (ca. halvdelen). Kom et lag gennemblødte kiks ovenpå og slut af med det sidste mascarponecreme. 

Pynt desserten med kakaopulver. Drys det over tiramisu'en ved hjælp af en sigte. Kom derefter desserten i køleskabet indtil den skal serveres. Gerne i 4 timer eller længere.

Det er ikke en nem dessert at fotografere, så jeg beklager den ringe billedkvalitet.

Hindbærlagkage

Mette Blomsterbergs hindbærlagkage:

Opskrift (ca. 12 pers.)

Mandelbund:

100 g. pasteuriserede æggeblommer

65 g. sukker

1 tsk. bagepulver

100 g. hvedemel

50 g. mandler, fintblendede (eller mandelmel)

200 g. pasteuriserede æggehvider

Hindbærfromage:

5 bl. husblas

200 g. hindbær, optøede

50 g. flormelis

1/2 ltr. piskefløde

1/2 vaniljestang

Overtræksmarcipan:

200 g. ren rå marcipan

100 g. flormelis

ca. 25 g. glukosesirup

Pynt:

4 dl. piskefløde

1 blok hvid chokolade

Friske hindbær (ca. 16 stk.)

Mandelbund:

Æggeblommer og sukker piskes med en håndmixer til en tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i "snapsen" sammen med de fint blendede mandler.

Æggehviderne piskes stive, og vendes forsigtigt med "mandelsnapsen". Stop, når dejen er ensartet.

Klip et rundt stykke bagepapir, præcis så stort som springformens bund og læg det i springformens bund. Fordel dejen heri og stryg den jævnt ud med en palet.

Bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20-30 min. Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen. Rengør springformen helt.

Hindbærfromage:

Husblassen lægges i blød i en liter koldt vand i en halv time. Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Lidt af flormelissen og kornene mases med en paletkniv på bordet, således at kornene skilles ad.

Hindbær, flormelis og vaniljesukker moses kort med hænderne og opvarmes i en lille gryde til 70 grader og tages af varmen. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den varmes hindbærmos. Rør godt. Kom den varme blanding op i en ren skål.

Piskefløden piskes til en let skum. 1/3 del af det letpiskede flødeskum kommes nu op i hindbærblandingen. Pisk hurtigt. Denne hindbærblanding kommes nu op i skålen med den resterende letpiskede fløde og det hele vendes nu forsigtigt sammen til en ensartet fromage, der straks fordeles på mandelbunden som anvist nederst.

Overtræksmarcipan:

Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet masse i røremaskinen. Overtræksmarcipanen opbevares i en tillukket plasticpose ved stuetemperatur indtil den skal anvendes.

Opbygning:

Mandelbunden flækkes på midten i to lige tykke bunde - gerne med en stor brødkniv. Den nederste bund lægges igen i springformen.

2/3 dele af hindbærfromagen fordeles på bunden og den øverste bund lægges ovenpå fromagen. Pres toppen godt ned til fromagen. Den resterende hindbærfromage fordeles på kagens top og stryges glat ud. Den sammenlagte kage stilles nu i kølesskabet til næste dag (eller i friseren i 3 timer). Kagen tages ud og befries fra formen og placeres straks på det udvalgte serveringsfad. 

Overtræksmarcipanen udrulles i ekstra flormelis til et langt bånd som kan nå hele vejen rundt om kagen (brug et målebånd). Sørg for, at marcipanen er til at flytte under hele udrulningen. Renskær båndet mens det ligger på bordet og mål selvfølgelig inden du skærer. Lad gerne båndet være ca. 1 cm. højere end kagen.

Lav chokoladeflager af den hvide chokoladeblok. Brug en kokkekniv med lige skær (chokoladen kan også rives på et groft rivejern). Flagerne placeres på kagens midte.

Piskefløden piskes til skum og kommes op i en sprøjtepose med en stor tyl i. Flødeskummet sprøjtes til smukke rosetter (ca. 16 stk.). På hver roset placeres et friskt hindbær.

Jeg kunne ikke få fat på glukosesirup, så jeg gav mig i kast med at prøve at lave det lange bånd af ren rå marcipan. Det var et større arbejde - og nærmest umuligt. Alternativt kan man købe Odense Marcipans marcipanlåg eller forhøres sig hos en bager, om det er muligt at købe et marcipanlåg.

Alt i alt en utrolig flot fødselsdagslagkage, som jeg desværre ikke synes var umagen værd. Men så blev den afprøvet. Den smagte ikke af ret meget.

Pistacieis med jordbærsuppe

Da jeg fik en ismaskine i fødselsdagsgave har jeg de sidste par weekender eksperimenteret med at lave is. I lørdags blev det til Mette Blomsterbergs pistacieis med dertilhørende jordbærsuppe for at give den en lækker og frisk smag.

Opskrift (6 pers.)

Pistaciepasta:

50 g. sukker

50 g. finthakkede usaltede pistacienødder

1/2 dl. vand

Iscreme:

1 dl. pasteuriserede æggeblommer

50 g. sukker

3 dl. piskefløde

Jordbærsuppe:

500 g. optøede jordbær

100 g. sukker

1/2 stk. vaniljestang

1 dl. vand

En citron (saft herfra)

En anelse maizena udrørt i lidt koldt vand

Alle ingredienserne til pistaciepasta koges under låg ved middelvarme i ca. 10 min. Pistaciepastaen afkøles helt inden den kan anvendes.

Til iscremen piskes æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps med en håndmixer. Piskefløden piskes til let skum. "Snapsen" røres sammen med den kolde pistaciepasta og denne blanding vendes forsigtigt sammen med flødeskummet. Kom massen i en ismaskine og kør på lav hastighed i 10-15 min. Kom isen i fryseren i et par timer inden den skal spises.

Jordbærsuppe: Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. 1 tsk. af sukkeret og kornene mases sammen på bordet med en lille palet, således at kornene skilles ad. Vaniljesukkeret, de tomme vaniljestænger, sukker, jordbær, vand og saften fra den halve citron koges op i en gryde med låg, til jordbærrene er møre. Jævn eventuelt med en anelse maizena udrørt i en anelse vand. Husk at når suppen bliver kold vil den tykne en anelse af sig selv. De tomme vaniljestænger fiskes op og jordbærgrøden blendes, sigtes og afkøles helt i køleskab indtil den serveres iskold.

Anret jordbærsuppen med et par kugler pistacieis ovenpå.

Min fantastiske køkkenmaskine i arbejde :-)

Marinerede kyllingelår, hasselbackkartofler og citrussalat

Således lød menuen i går

Opskrift (2 pers.)

Hasselbackkartofler:

8 kartofler

2 tsk. olivenolie

Salt & peber

Evt. paprika

Kyllingelår:

4 kyllingeunderlår

2 tsk. sød sennep

1 tsk. stærk sennep

1 tsk. akaciehonning

Salt & peber

Citrussalat:

Spinat

1 appelsin

1 rød grape

Ristede pinjekerner

Feta

Skræl kartoflerne. Skær derefter tynde riller i kartoflerne (pas på ikke at skære helt igennem). Pensl kartoflerne med olie og krydr med salt, peber og evt. paprika. Bages i ovnen ved 200 grader i 1 1/2 time.

Bland ingredienserne til marinaden sammen. Hvis der er tid, kom kyllingelårene i en posen sammen med marinaden og lad det trække i køleskabet i nogle timer. Hvis ikke der er tid, kan marinade smøres direkte på kyllingelårene med en pensel inden de skal i ovnen. Bages ved 200 grader i ca. 35 min.

Skyl spinaten grundigt. Skær filetter af appelsin og grape og bland det i salaten med de øvrige ingredienser. Server evt. med en balsamicodressing

Tarte Au Citron

Brødrene Prices geniale opskrift på citrontærte. Den er sød, syrlig og cremet på samme tid. 

Opskrift

Mørdej:

250 g. mel

170 g. smør

70 g. flormelis

2 tsk. vaniljesukker

1 æg

En knivspids salt

Citroncreme:

2 citroner (filetter fra begge citroner + revet skal fra én citron)

100 g. sukker

2 hele æg

2 æggeblommer

2 dl. fløde

Italiensk marengs:

125 g. æggehvide

200 g. sukker

1 dl. vand

Til mørdejen smuldres smørret i melet sammen med flormelis, vaniljesukker og salt. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt. Den må ikke æltes. Dejen skal hvile en times tid i køleskabet. Så bager man dejen i en passende tærteform. Læg et stykke bagepapir med eks. tørrede ærter over dejen, så dejen ikke hæver op. (Jeg bruger en mindre tærteform, som passer perfekt ovenpå tærtedejen og holder den nede). Bagningen foregår ved 220 grader i ca. 15 min. Derefter fjernes bagepapir og ærter og tærten får fem minutter mere i ovnen.

Til cremen blendes citronfiletterne med skal, sukker, æg og æggeblommer, hvorpå fløden blandes i. Cremen er meget flydende. Hæld cremen i tærtebunden og bag den ved 150 grader i cirka 30 minutter, eller til cremen har sat sig. Lad tærten køle af.

Til den italienske marengs kommes sukkeret i en gryde sammen med vandet. Kog det til en klar, lidt tyktflydende sirup. Imens piskes æggehviderne til skum, hvorpå den kogende sukkerlage lidt efter lidt tilsættes, mens der piskes. Bliv ved med at piske til marengsen er kølet af. Kom den derpå i en sprøjtepose. Dekorer tærten med marengsmassen. Sæt den tilbage i ovnen under grill til marengsen er let gylden. Hold endelig øje med tærten hele tiden! Det går meget hurtigt. 30-90 sekunder - alt afhængig af temperatur. Lad tærten køle af før den spises.

Jeg har bagt tærten et par gange og må indrømme, at jeg den sidste gang glemte fløden i citroncremen. Det skete der heldigvis ingen skade ved. Jeg kunne næsten ikke smage forskel. Fløden kan derfor droppes eller halveres i kagen for en "lidt" sundere og mindre fed udgave.

Chili con carne med ris

Aftensmaden i aften blev til chili con carne med ris - en dejlig nem ret.

Opskrift
400 g. hakket magert oksekød
1 ds. røde kidney bønner
150 g. hvide hestebønner (opblødte og kogte)
1 ds. hakkede tomater
1 stor ds. tomatpuré
1 løg
1/2 chili
Olivenolie
Salt & peber

Basmatiris

Svits hakket løg og hakket chili i olie i en gryde. Tilsæt hakket oksekød og svits det til det er brunt. Kom bønner og hakkede tomater og tomatpuré ved. Lad det småsimre i 10-15 min. Smag til med salt og peber.

Kog risene efter anvisning på pakken.

Citronmåne

Hr. B skulle have kage med på arbejde, da han skulle fortælle den dejlige nyhed, at han skal være far :-) Valget faldt på denne rigtig lækre og saftige citronmåne - DOG uden alle de e-numre :-) Den skal helt klart prøves igen!!! Opskriften er tyvstjålet fra Mette Blomsterberg.

Opskrift


Dej A:
250 g. stuetempereret smør
1 stang vanilje
125 g. flormelis
125 g. rørsukker
150 g. stuetempererede hele æg
100 g. stuetempererede æggeblommer
190 g. hvedemel
65 g. maizena
1 stk. økologisk citron (revet skal og saft)

Dej B:
125 g. ren rå marcipan
85 g. sukker
50 g. stuetempereret smør
75 g. stuetempererede hele æg

Citronglasur:
150 g. flormelis
1 stk. 1 stk. økologisk citron (revet skal og saft)
Evt. lidt vand

Dej A:
Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Lidt af rørsukkeret og vaniljekornene mases sammen med en palet, således at kornene skilles ad. Smør, flormelis og rørsukker samt vaniljesukkeret røres luftigt. Æg og æggeblommer tilsættes roligt og lidt ad gangen. Stop, når massen er ensartet. Hvedemel og maizena blandes og sigtes ned i dejen og vendes forsigtigt sammen med revet citronskal- og saft.

Dej B:
Ælt marcipanen og sukker sammen med hænderne. Ælt smør i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med tilsættes æggene ligeledes lidt ad gangen.

Dej A og B vendes sammen og fordeles i en smurt springform eller silikoneform ca. 25 cm. i diameter. Bages ved 190 grader til den er godt gylden og giver efter ved tryk.  Ca. 35-40 minutter. Afkøles inden glasuren kommes på.

Citronglasur:
Skallen rives af citronen og den revne skal lufttørrer indtil kagen skal glaseres med glasur. Saften fra en 1/2 citron, flormelissen og måske et par dråber vand røres sammen i en lille kasserolle. Lun glasuren en anelse og fordel den hurtigt på den afkølede citronmåne. Drys straks med den lufttørrede citronskal.

Grøn "byg"otto med tunsteak

Der er fundet inspiration til opskriften på iforms hjemmeside. Jeg har brugt perlebyg i stedet for risottoris og tunsteak i stedet for kylling.

Opskrift (2 pers.)

1 tunsteak

1 porre

250 g. grønne courgetter

10 g. smør

1 fed hvidløg

2 dl. perlebyg

1 1/2 dl. hvidvin

4 1/2 dl. bouillon

3 tsk. grøn pesto

Salt

Peber

Revet parmasan

Hak porre og hvidløg, og sauter det i en tykbundet gryde i smørret. Kom perlebyg ved, og når de efter ca. et minut er vendt i smørret, kommes vinen ved og koges næsten væk. Så tilsættes ca. 1 dl. bouillon ad gangen til det hele er absorberet i perlebygkernerne. De skal være bløde med bid, og konsistensen som grød. Du kan tilsætte mere eller mindre bouillon efter behov. Der slukkes, og det vendes med pesto. Courgetter skæres i stave og dampes og blandes med "byg"ottoen. Steg tunsteaken på en varm pande i en smule olie. Den skal cirka have et minut på hver side. Skær steaken i skiver, så der er til to personer. Anret "byg"ottoen på en tallerken med revet parmasan og tunsteak.

Blåbærcheesecake

Denne kage lavede jeg til dessert en dag vi mødtes med madklubben. Det er samme opskrift som denne cheesecake med hindbær. Jeg forsøgte mig bare med blåbær i stedet (hindbær er dog stadig favoritten). Denne variant er mere sød - og ikke syrlig ligesom den anden.

Opskrift (8-10 pers.)

Bund:

100 g. smør

170 g. Digestive kiks

Ostefyld:

200 g. flødeost

2 dl. creme fraiche (18 %)

125 g. flormelis

1 stang vanilje

2 1/2 dl. piskefløde

6 blade husblas


Blåbærfyld:
300-500 g. blåbær (gerne fra frost)
3 spsk. sukker
4 blade husblas

Kiks knuses og blandes med smør. Pres massen helt mod bunden i springformen. Flødeost, creme fraiche, flormelis og vaniljekorn piskes sammen. Flødeskum vendes i. Husblas smeltes (se anvisning på pakken) og piskes i. Blandingen hældes over kiksebunden og stilles på køl eller i fryseren. Det er vigtigt, at kagen er stivnet inden blåbærfyldet kommes på - ellers vil de to lag flyde sammen. Kog blåbær med sukker. Lad det køle lidt ned. Smelt husblas og pisk det sammen med blåbær. Fordel blåbærfyldet på den kolde kage.

Stil kagen på køl i minimum 4 timer - gerne natten over.

Chokolademousse med pistacie- og appelsinkrokant

Dette var desserten, da madklubben mødtes sidst. Opskriften er Mette Blomsterbergs og kan ses her.

Billederne blev desværre ikke så gode. Jeg tror ikke tålmodigheden var der til at tage et ordentligt billede :-)

Opskrift (8 pers.)

8 glas (ca. 120 ml.)

40 stk. frisk hindbær

Pistacie- og appelsinkrokant

130 g. sukker

75. usaltede pistaciekerner

1 stk. vasket appelsin (revet skal herfra. Saften skal bruges i moussen!)

Chokolademousse

125 g. god mørk chokolade 64 %

100 g. pasteuriseret æggeblomme

75 g. sukker

1 1/4 dl. pasteuriseret æggehvide

1 spsk. sukker

Saften fra en halv appelsin (som skrevet ovenfor)

Pistacie- og appelsinkrokant

Sukkeret smeltes til gylden karamel. Pistaciekernerne og appelsinskallen kommes i og ristes med i nogle sekunder. Karamellen hældes straks ud på et stykke bagepapir. Afkøles helt og grofthakkes med en savtakket kniv. Fordel krokanten i bunden af de otte glas.

Chokolademousse

Chokoladen finthakkes og smeltes forsigtigt over vandbad. Æggeblommer og sukker piskes til en tyk æggesnaps med en håndmixer.

Æggehviderne og sukker piskes luftige og seje. Kom "snapsen" op i den smeltede, godt lune chokolade, pisk godt. Tilføj hurtigt appelsinsaften. Pisk godt.

Tilføj 1/3 del af de piskede hvider og pisk godt. Vend nu chokolade-delen op i de resterende piskede æggehvider og vend det forsigtigt sammen.

Chokolademoussen fordeles ovenpå krokanten i glassene og stilles i køleskabet indtil de skal serveres. Anret med friske hindbær.

Til desserten lavede vi forskellige slags kaffe; espresso, alminde kaffe lungo og Café latte :-)

Majspandekager med tomatsalsa

Til frokost den anden dag lavede jeg majspandekager med tomatsalsa - en opskrift jeg har fundet på iforms hjemmeside. Vi er godt nok store fans af iforms opskrifter. Vi har efterhånden prøvet en hel del af dem!

Opskrift (1 pers.)

30 g. mel

1/4 tsk. bagepulver

1/2 dl. kærnemælk

100 g. majs

1/2 æg

1/2 dl. persille

Lidt olie til stegning

Tomatsalsa

1/4 avokado

1 forårsløg

2 tomater

Lidt citronsaft

Salt

Peber

Rød chili

Bland mel og bagepulver, og kom mælken i, mens du pisker. Når det er rørt godt igennem, røres majs, pisket æg og hakket persille i, og pandekagerne steges på en slip-let pande penslet med et par dråber olie. Lav nu en grov salsa af avokado i små stykker, hakkede forårsløg, tomater i mindre stykker. Smag det til med citronsaft, salt, peber og hakket chili. Server pandekagerne i en lille stak og læg salsaen ved.

Jeg lavede dobbeltportion, da jeg ville bruge et helt æg - så kunne Hr. B spise resten til aftensmad, mens jeg var på arbejde :-)

Hjemmelavede "mexikanske" kyllingeburgere

Jeg har et ordentligt lager af gode madbilleder til at ligge, så nu må jeg hellere blogge lidt opskrifter. Denne opskrift er på hjemmelavede kyllingeburgere med hjemmelavet guacamole, hjemmelavet hummus, spinat, salsa, tomat, agurk og rødløg. Opskriften på guacamole, hummus og burgerbolle findes nedenfor.

Guacamole
1 avokado
4 cherrytomater
1/4 rød peberfrugt
1/2 rødløg
Lidt citronsaft
Salt & peber

Mos avokadoen. Snit cherrytomater, peberfrugt og rødløg rigtig fint. Bland det med avokadoen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Hummus
500 g. græsk yoghurt (2 % eller mindre)
400 g. kikærter
1 chili
3 fed hvidløg
1 lime
Havsalt

Skyl kikærterne godt og sæt dem i blød i minimum 12 timer før brug. Kog dem efter anvisning på pakken (40-60 min.). Afkøl kikærterne. Hak hvidløg og chili og blend alle ingredienserne. Smag til med salt og limesaft.

Burgerboller (8-10 stk.)

50 g. gær

3 dl. vand

400 g. hvedemel

50 g. grahamsmel

1 knsp. salt

1 spsk. olie

Æg til pensling

Sesamfrø til topping

Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt salt og olie. Hæld halvdelen af melet i skålen og rør det godt sammen. Hæld mel i lidt efter lidt. Ælt dejen godt.

Lav 8-10 boller der er flade. De skal være omkring en cm. høje. Anbring dem på en bageplade og læg et viskestykke over dem. Lad dem hæve et lunt sted i ca. 30 min.

Pensl bollerne med pisket æg (evt. tilsat en lille smule vand) og drys dem med sesamfrø.

Bag bollerne midt i ovnen i 200-225 grader i ca. 12 min. 

Energibar

Opskriften er fundet på iforms hjemmeside

Opskrift (ca. 26 stk.)

150 g. valnødder
200 g. svesker uden sten
120 g. boghvedeflager
80 g. kokosmel
1 ubehandlet citron (skallen)
2 ubehandlede appelsiner (skallen)
60 g. soltørrede blåbær

Marinade:
1 1/2 dl. rørsukkersirup
1 dl. crunchy peanutbutter
1 stang vanilje
2 spsk. appelsinsaft

Hak valnødder og svesker i små stykker. Riv skallen på citron og appelsiner. Ælt alle ingredienser sammen. Varm sirup og peanutbutter på en pande sammen med vaniljekorn og appelsinsaft. Hæld det over massen og bland godt.
Beklæd et ovnfast fad (34 x 20 cm) med bagepapir og fordel massen heri. Bag på nederste rille i ovnen ved 180 g. i 15 min. Skær massen ud i ca. 26 barer og stil dem på hovedet på en bageplade. Bag dem nu i 10 min. ved 150 g. Hold øje med at de ikke bliver brændte.
Opbevar barerne i en kagedåse eller frys dem ned.

I den originale opskrift skal der byggræspulver i. Dette har jeg dog udelukket, da jeg synes det er for dyrt.

Baren er skræddersyet til at bygge bro mellem frokost og aftensmad. Her giver baren ny, sund energi, så man igen kan koncentrere sig. For at opnå den optimale effekt, skal du spise den inden blodsukkeret dykker alt for kraftigt. Det vil sige 20-30 min. før du bliver overmandet af lækkersult.
Baren mætter godt og giver supersund energi til hele dagen. Fordelingen af vitaminer, mineraler, kostfibre, proteiner, kulhydrater og fedt er afstemt, så baren udgør et eksemplarisk lille måltid.

Næringsindhold pr. bar (35 g.)
Energi: 142 kcal
Fedt: 7,7 g.
Protein: 2,6 g.
Kulhydrat: 16,8 g.
Kostfibre: 2,2 g.

"Ris"otto med perlebyg og svampe

Opskriften er fundet hos Plat du jour

Opskrift (2 pers.)
2 dl. perlebyg
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 bdt. bredbladet persille
200 g. friske blandede svampe
1 1/2 dl. hvidvin
4 1/2 dl. bouillon (hønse- eller grøntsagsbouillon)
Parmasanost
Olivenolie
Havsalt
Friskkværnet peber

Skyl perlebyggen grundigt. Hak løg og hvidløg fint. Hak persillen. Sauter løg og hvidløg klare på en pande i lidt olivenolie. Rens svampene. Rist svampene i olivenolie på en anden pande. Krydr med salt og peber. Kom perlebyggen ned til løgene og sauter dem til panden virker "tør", men uden at løgene tager væsentlig farve. Kom hvidvin i lidt ad gangen, efterhånden som den koger væk. Rør hele tiden. Kom bouillon i lidt af gangen og kog det sammen i 25-35 min. til kornene er saftige og bløde.

Vend svampene, persille og parmasan i korn-blandingen. Varm igennem. Smag til med salt og peber.
Anret med persille og parmasanost på toppen.

Fuldkornsbulgur med rødbede, feta og persille

Opskrift (4 pers.)
200 g. bulgur
600 g. rødbede
1 hakket rødløg
2 fed hvidløg
100 g. feta
1 tsk. revet citronskal
1/2 bundt hakket persille
1 spsk. olivenolie
3 spsk. hvidvinseddike
Havsalt

Kog rødbederne ved middelvarme i ca. en halv time til rødbeden glider af en kniv, når du stikker i den. Gnid skrællen af dem og riv dem groft på et rivejern.
Kog bulguren efter anvisningen på pakken, tilsæt lidt salt og hæld vandet fra. Steg løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt revet citronskal og hvidvinseddike. Kog det op og tilsæt rødbede og bulgur. Varm det godt i gennem og smag til med salt og peber. Sluk for varmen og læg låg på.

Ved servering drysses salaten med feta og persille. Den kan også nydes kold.