Salat af vandmelon, granatæble og mynte

Server til morgenmad eller dessert med vaniljeis eller chokoladekage

Frokost på Kystens Perle

Under en hyggetur på cykel rundt  i sommer-Aalborg holdte vi frokostpause på den altid hyggelige Kystens Perle ved lystbådehavnen.

Menuen stod på frokost buffet, bestående af: laks, rejer, fiskefilet, marineret sild, frikadeller, mørbradgryde, tarteletter og ostebord.

Til frokosten nød jeg en Thy Classic

Dette er uden sammenligning min yndlingsøl. Det er en mørk rav-farvet øl med flot skum. Den har en sød karamelsmag. Den har i det hele taget en mere gennemtrængende smag af det hele. En rigtig god og fyldig classic til en rigtig fornuftig pris.

Det er ikke verdens bedste buffet, MEN der er bare en helt særlig stemning og der er så hyggeligt, at man kan let kan sidde på terrassen i timevis. Kystens Perle er et besøg værd.

Søgaards økologiske limesaft

Vi skulle lige smage limesaften her til aften. Den var VIRKELIG god og kan klart anbefales! Sød, sur og frisk på én gang.

Lækre nødder, peanuts og chokolade i mine nye snackskåle fra EGO

Frokost med hellefisk og æg

Efter en meget hård spinningtime (1 1/2 times kongeetape i Fitness World) kunne jeg nyde en god frokost med god samvittighed

En hjemmelavet rugbrødsbolle med rygeost/hellefisk og æg

Lækker chokoladetærte med friske jordbær og skyr med vanilje

Kagen er bagt efter Anne Au Chocolats berømte Chokoladeballadekage

Opskrift (bages dagen før den skal bruges!)

200 g. god mørk chokolade

200 g. smør

200 g. sukker

5 æg (let sammenpisket)

1 spsk. mel

150 g. grofthakket lys chokolade

150 g. grofthakkede hasselnødder

Smelt smør i en gryde og tilsæt den mørke chokolade. Rør rundt med et piskeris indtil den chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Kom massen i en stor skål. Pisk æggene let sammen i en anden skål og tilsæt æggene til dejen lidt ad gangen. Vend mel i dejen og til sidst den lyse chokolade. Vend det rundt og kom dejen i en rund springform (ca. 22 cm.) foret med bagepapir. Drys med hasselnødder øverst på kagen og bag den ved 180 grader i 25 min. Kom kagen i køleskabet indtil den skal spise. Gerne i et halvt til et helt døgn, så den kan sætte sig. Server kagen med friske bær og skyr rørt op med en halv vaniljestang og rørsukker.

Husk, at kagen skal føles en smule ubagt. 

Kagen inden den skal i ovnen 

Den bagte kage inden servering

Pita med grønne kikærtefrikadeller med chili (falafler) og hummus

Hummus

500 g. græsk yoghurt (2 % eller mindre)

400 g. kikærter 

1 chili

3 fed hvidløg

1 lime

Havsalt

Skyl kikærterne godt og sæt dem i blød minimum 12 timer før brug. Kog dem efter anvisning på pakken (40-60 min.). Afkøl kikærterne. Hak hvidløg og chili og blend alle ingredienserne. Smag til med salt og limesaft.

Falafler (10 stk.)

200 g. kikærter

1/2 bundt frisk koriander

1/2 bundt persille

2 fed hvidløg

1/2 rød chili

1 rødløg

1/2 tsk. bagepulver

2 spsk. hvedemel

1/2 tsk. salt

Skyl kikærterne godt og sæt dem i blød minimum 12 timer før brug. Hak løg, hvidløg, chili og krydderurter groft. Blend alle ingredienser sammen. Form falaflerne som frikadeller med en våd ske. Steg dem på en pande med olie. De suger meget olie, så læg dem på et stykke køkkenrulle efterfølgende. 

Falafler og hummus blev serveret i pitabrød. Opskriften kommer senere :-)

Sund æggekage

Lørdagens frokost bestod af en sund æggekage lavet efter en opskrift fra Iform.

Opskrift:
Grønne bønner
2 æg
Lidt skummetmælk
Cherrytomater
Basilikum
Salt & peber
Persille
Purløg

Det hele piskes sammen og bages i oven ved 180 grader, til den er gylden.

Cafébesøg efter veloverståede eksaminer

Da hr. B havde overstået sin eksamen i dag, hyggede vi os med en tur ind til byen. Her besøgte vi yndlingscaféen - Stygge Krumpen.

Sandwich med parmaskinke og mozzarella - med pinjekerner, soltørrede tomater og pesto

Stygges kyllingepasta med stærk karry og peberfrugter

Hyldeblomstsaft fra Thorrisgaard

Alt i alt var det en utrolig lækker frokost. Stygge Krumpen er altid et hit med lækre retter.

Jordbærdrik med mynte

En frisk sommerdrik med jordbær og mynte.

Bestående af:
10-12 Jordbær
5 mynteblade
20 gram rørsukker
2 dl skummetmælk
2 dl græsk yoghurt
En smule citron/limesaft

Alle ingredienserne blendes til en fin drik og er herefter klar til servering.

Rugbolle med brieost og jordbær

Sommeren er over os, hvilket er ensbetydende med danske jordbær.

Bolle med brie og jordbær

Maden bestod af: hjemmebagt rugbolle med brieost i tynde skriver, danske jordbær skåret i skriver til sidst friskkværnet peber. Her er der pyntet med frisk mynte - dog udelukkede for synets skyld :-)

Snack

Mmm... De mørkegrønne sure æbler og friske dadler er simpelthen favoritter herhjemme

Kulinariske oplevelser i Rom

Vi er i gang med lidt research inden vi skal til Rom - udover alle de kulturelle seværdigheder er vi også på jagt efter lidt kulinariske oplevelser.

Indtil nu har vi bestemt os for, at besøge:

Volpetti 
Alt inden for italienske delikatesser - oste, skinker, pølser, lækre brød og pizzabunde, kager, svampe, eddiker, vine, trøfler, olier.

La Carbonara
Traditionel italiensk mad til overkommelige priser. Den er mest kendt for sin Spaghetti Carbonara.

Otello alla Concordia
Tæt på den Spanske trappe og med god italiensk mad og en hyggelig gård.

Il Buchetto
Roms bedste romerske pizza!?!

Derudover skal der drikkes vin og kaffe rundt omkring i byen.

Gode steder at spise, drikke og shoppe modtages gerne :-)

Skagens bedste burger

Efter løbet tog vi en tur ind til Skagen, for at opleve det skønne sommerliv og nyde en god frokost. Dagens frokost bestod af en Hot Devil Burger fra McCurdies.

Hertil en hyldeblomstmost fra Brødrene Adelhart - jeg foretrækker dog stadig Søbogaard.

Råbjerg Mile 1/2 Maraton

Så fik vi overstået Råbjerg Mile 1/2 Maraton i tilfredsstillende tid. Men sådan en præstation kommer man jo ikke sovende til :-)

Vi startede dagen med et blødkogt æg samt en omgang Ruggryn med masser af frisk frugt.

Herefter pakkede vi lidt proviant og drog mod Skagen. Vores madpakke bestod af:

Banan
Blandet frugtstang fra Aurion
Kokos frugtstang fra Aurion
Rosiner og nødder
Tørret ananas og mango fra Presmann Danmark.

Og tiderne blev 1.42 og 2.07  :-)

Tyk men glad

Ruggryn

Vi har denne morgen afprøvet de nye ruggryn fra Kornkammeret. Den smagte ganske fint, men vi vil dog begge foretrække den gode grovvalsede havregryn. Intet kan erstatte havregryn.


Morgenmaden bestod af:

Ruggryn
Fiberkost
Banan
Kiwi
Blåbær
Hindbær

Dejlig start på dagen

Efter at være hjemvendt efter en gang spinning og styrketræning nydes morgenen med te og morgenmad.

Teen er Sweet Coconut Thai og morgenmaden består af havregryn, fiberkost, mandler, blåbær og mælk.

Pasta med røget ørred, squash og pesto

Opskrift (2 pers.)

250 g. fuldkornspasta

150 g. røget ørred

1 squash

1 rødløg eller forårsløg

1 fed hvidløg

1/2 chili

Basilikumpesto

Pastaen koges i letsaltet vand til den er al dente. Rødløg og hvidløg hakkes fint og svitses i olie. Herefter tilsættes groftrevet squash. Lad det stå i 5 minutter. Til sidst tilsættes pestoen og ørreden skåret i strimler. Smag til med salt og peber.

Tur til København

Kristi Himmelfartsferien blev for mit vedkommende brugt i København, hvor jeg lejlighedsvis fik besøgt en masse veninder. Den har stået på shopping, fødselsdag, grillhygge, bytur, sightseing og god mad.

Onsdag

Aftenen stod på grill og hygge på terrassen og endte i bytur og lækre drinks.

Nye havemøbler skulle indvies

Nye kartofler stegt på grillen med olie og timian. Vendes i en salat med feta, tomat, asparges og forårsløg

Salat med tomat og mozzarella og oliedressing

Kylling på dåse. Kylling er gnedet med olie, revet citronskal og salt og peber og er kommet på en halvfyldt øldåse og placeret midt på grillen. Steger i 55 min.

Den lidt "specielle" dessert bestod af friske jordbær med vaniljeyoghurt

Derefter blev den forholdsvis nye natklub The Jane besøgt

Drink med passion. Den smagte VIRKELIG godt!

MEGET stærk cosmopolitan

Torsdag


Efter en lille bytur stod den på hjemmelavet brunch og fødselsdagshygge i Kongens Have.

Brunch
Scrambled eggs med stegt parmaskinke
Amerikanske pandekager med grahamsspeltmel
Blåbær, jordbær og vandmelon
Friskbagt brød med ost, honning og marmelade
Kaffe og juice

Amerikanske pandekager

1 dl. hvedemel

2 dl. groft mel (Jeg brugte grahamsspeltmel)

2 æg

2 1/2 dl. kærnemælk

1 spsk. sukker

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. havsalt

Smør til stegning

Bland de "tørre" ingredienser i en skål (mel, sukker, salt og bagepulver). Pisk æggeblommer (gem æggehviderne) og kom skiftevis melblandingen og mælken i massen. Æggehviderne piskes stive i en anden skål og vendes forsigtig i dejen, således at dejen bliver dejlig luftig. Bag de små pandekager i smør på en stegepande.

Torsdag eftermiddag stod på fødselsdag i Kongens Have. Til fødselsdagen blev serveret Øl, vin, frugt og muffins. Jeg var så heldig at få lov at hjælpe med at bage muffins. Det blev til både blåbærmuffins og chokolademuffins - dog har jeg kun billeder og opskrift på sidstnævnte. 100 stk. blev der bagt og de blev ganske vellykket, så opskriften vil jeg lige dele.

Chokolademuffins. Opskriften er fundet her.

Amerikanske chokolademuffins 

240 g. hvedemel

150 g. sukker

4 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

2 knsp. salt

50 g. kakao

1 æg

3 dl. sødmælk

1 dl. olie

Mørk chokolade (et stk. pr. muffin)

Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker, salt og kakao godt sammen. Pisk æg, mælk og olie godt. Rør æggemassen i melblandingen til dejen er ensartet. Fordel dejen i forme og læg et (stort) stykke chokolade på højkant i dejen og tryk den lidt ned i kagen. Bages i midten af ovnen i 20-25 min. ved 200 grader.

Fødselsdag, flag og høj sol i Kongens Have

Den sidste aften i København bød på restaurantbesøg på Tony's i Havnegade. Ganske fin mad og en rigtig god aften.

Forret: Ristet jomfruhummer, mayo og salat

Hovedret: Tony's spaghetti & meatballs, som restauranten er kendt for

Dessert: Penna Cotta med rabarber, mynte og karamel

Efter maden fik jeg en hurtig rundtur i København. Her fik jeg set Nyhavn, Amalienborg slot, kongeskibet Dannebrog, Det kongelige teater, Langelinie og selvfølgelig den lille havfrue.

Udsigt til Kongeskibet

Den lille havfrue