mandag den 15. maj 2017

Hakkebøffer i rød peberfrugtsauce med persille og feta

    
Opskriften er fra Spis Bedre (2/2017)

Hakkebøffer i peberfrugtsauce

Hakkebøffer:
  • 600 g. hakket oksekød
  • 1 1/2 spsk. dijonsennep
  • 1 bdnt. persille
  • Salt og friskkværnet peber
  • Olie til stegning
Rød peberfrugtsauce:
  • 1 lille løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 100 g. bacon i tern
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 tsk. tørret rosmarin
  • 1 spsk. paprika
  • 1 tsk. røget paprika
  • 2 1/2 dl. madlavningsfløde
  • 2 dl. mælk (evt. mere, hvis saucen er for tyk)
  • 1 tsk. sukker
  • Salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
  • 250 g. ris
Til servering:
  • 1 rød peberfrugt
  • 1/2 bdnt. persille
  • 100 g. feta
Kog risene efter anvisningen på posen.

Rør kødet sammen med sennep og finthakket persille, og krydr med salt og peber. Form kødet til hakketbøffer (ca. 6 stk.) og brun dem ganske kort i lidt olie i en dyb pande ved høj varme. Tag bøfferne af panden og lad dem hvile på en tallerken, mens du laver saucen.

Pil løget og hak det groft. Rens peberfrugten og skær den i små tern. Opvarm den dybe pande igen, og steg baconternene let gyldne. Tilsæt løg og peberfrugt og steg i 1-2 minutter. Rør mel, tomatpuré, sennep og krydderier ud u blandingen, og tilsæt derefter fløde og mælk. Bring saucen i kog, og lad den småkoge i 5 minutter, til saucen tykner. Smag til med sukker, salt og peber. Kom evt. ekstra mælk i saucen, hvis den er for tyk.

Læg hakkebøfferne ned i saucen, og lad retten småkoge under låg ved svag varme i 10 minutter.

Rens peberfrugten, og skær den i strimler. Vend dem i saucen lige før servering, så de stadig er sprøde. Servér retten direkte fra panden drysset med hakket persille og smuldret feta. Servér med kogte ris.

mandag den 8. maj 2017

Fiskepie med torsk, rejer, porrer og broccoli

     
Opskrift fra Spis Bedre 3/2017

Fiskepie
  • 1 løg
  • 2 porrer
  • 1/2 broccoli
  • 75 g. smør til stegning
  • 250 g. torsk
  • 100 g. rejer i lage
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1/2 bdnt. persille
  • 200 g. creme fraiche 9%
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 1 dl. vand
  • Salt og friskkværnet peber
Persilletopping
  • 1/2 bdnt. persille
  • 75 g. grov rasp (jeg brugte pankorasp)
  • 25 g. smør
  • Salt og friskkværnet peber

Pil og hak løget fint. Rens porrer og skær dem i tynde skiver. Skyl broccoli og skær den i små buketter. 

Smelt smørret i en gryde, og steg løg, porrer og broccoli i 2-3 minutter.

Skær torskekødet i tern, og bland det med afdryppede rejer, mel, salt og peber i en skål. Hæld fiskeblandingen op i gryden til grøntsagerne, og steg videre i 1 minut.

Skyl og hak persillen fint. Vend persille, creme fraiche, sennep og vand i grøntsags-fiske-blandingen. Steg i 2-3 minutter under omrøring. Krydr med salt og peber.

Fordel grøntsags-fiske-blandingen i et smurt ovnfast fad.

Persilletopping:

Tænd ovnen på 200 grader. Skyl og hak persillen fint, og bland den med rasp, salt og peber. Drys blandingen over retten, og fordel smør i tern på toppen. 

Sæt fadet i ovnen i ca. 15-20 minutter, til overfladen er gylden og retten er gennembagt.

torsdag den 4. maj 2017

Bananpandekager

    

Bananpandekager (5-6 stk.)
  • 1 banan
  • 1 æg
  • 1/2 dl. hvedemel
  • 1/2 dl. havregryn
  • 1 knsp. salt
Blend alle ingredienser med en stavblender. Steg pandekagerne i lidt fedtstof. Kom 2 spsk. dej på panden pr. pandekage. Der bliver ca. 5-6 pandekager.

Server med sirup, skyr, frugt, nødder eller lignende.

tirsdag den 2. maj 2017

Morgenmadspandekager uden mel

 
Opskriften findes hos Madbanditten her.

Pandekager (10 stk.)
  • 4 æg
  • 4 1/2 æggehvide
  • 150 g. fromage frais (det havde jeg ikke, så jeg brugte skyr)
  • 1/2 dl. fløde
  • 2 spsk. sukrin
  • 8 tsk. HUSK
  • 1 tsk. kardemomme
  • Lidt revet skal af en økologisk citron
  • 1 knsp. salt
  • Kokosolie til stegning
Pisk alle ingredienser sammen og steg på panden i kokosolie.

Server med din favorit pandekagetopping. Jeg fik chokolade/nøddecreme, kakaonibs og banan på pandekagerne.


Kartoffeltærte med squash, bacon & timian

   
Opskriften er fra Spis Bedre.

Kartoffeltærte med squash, bacon & timian

Tærtebund:
  • 150 g. hvedemel
  • 50 g. grahamsmel
  • 125 g. koldt smør
  • 1 æg
Kartoffelfyld:
  • 3 bagekartofler
  • 200 g. bacon i tern
  • 1 squash
  • 1 rødløg
  • 4 stilke frisk timian
  • Salt og friskkværnet peber
Æggemasse:
  • 6 æg
  • 250 g. hytteost
  • 100 g. revet ost
  • Salt og friskkværnet peber
Tærtebund:
Bland mel og salt i en skål og smuldr smørret heri. Saml dejen hurtigt med ægget. Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i minimum 30 minutter.
Når dejen har hvilet tages den ud og rulles ud på et meldrysset bord, så det passer med størrelsen på tærteformen. Skær overskydende dej væk med en kniv.

Fyld:
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem i letsaltet vand i 5 minutter og hæld vandet fra kartoflerne.

Læg bacon på en kold pande og steg til den er gylden og sprød. Læg den derefter på fedtsugende papir.

Skær squash og rødløg i tern og vend det sammen med kartofler og bacon. Krydr med timian, salt og peber.

Rør æg, hytteost og ost sammen. Tilsæt salt og peber.

Kom fyldet på tærtebunden og hæld æggemassen over.

Bages ved 200 grader i 30-35 minutter til tærten er gylden og æggemassen har sat sig.

Lad tærte hvile 5-10 minutter inden den spises.

mandag den 1. maj 2017

Klassisk koldskål

 

Koldskål
  • 1 ltr. tykmælk
  • 1 ltr. kærnemælk
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 5 spsk. sukker
  • 1 vaniljestang (eller vaniljesukker)
Skrab vaniljestangen og pisk vanilje sammen med sukker og æggeblommer. Tilsæt halvdelen af tykmælken og pisk godt. Tilsæt resten af tykmælk og kærnemælken og pisk det hele sammen. Smag evt. til med vaniljesukker.