Bananpandekager

    

Bananpandekager (5-6 stk.)

• 1 banan
• 1 æg
• 1/2 dl. hvedemel
• 1/2 dl. havregryn
• 1 knsp. salt

Blend alle ingredienser med en stavblender. Steg pandekagerne i lidt fedtstof. Kom 2 spsk. dej på panden pr. pandekage. Der bliver ca. 5-6 pandekager.

Server med sirup, skyr, frugt, nødder eller lignende.

Morgenmadspandekager uden mel

 

Opskriften findes hos Madbanditten her.

Pandekager (10 stk.)

• 4 æg
• 4 1/2 æggehvide
• 150 g. fromage frais (det havde jeg ikke, så jeg brugte skyr)
• 1/2 dl. fløde
• 2 spsk. sukrin
• 8 tsk. HUSK
• 1 tsk. kardemomme
• Lidt revet skal af en økologisk citron
• 1 knsp. salt
• Kokosolie til stegning

Pisk alle ingredienser sammen og steg på panden i kokosolie.

Server med din favorit pandekagetopping. Jeg fik chokolade/nøddecreme, kakaonibs og banan på pandekagerne.

Vafler

  

Vafler (ca. 10 stk.)

• 200 g. mel
• 1 æg
• 3 dl. mælk
• 70 g. sukker
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. smeltet smør

De tørre ingredienser piskes med æg og mælk tilsættes lidt ad gangen. Pisk grundigt. Tilsæt derefter det smeltede smør og lad gerne dejen hvile i køleskabet i 30 minutter, hvis der er tid til det, inden vaflerne bages.

Varm vaffeljernet helt op og kom en smule smør på begge sider, så dejen ikke hænger fast. Bag alle vaflerne.

Kan nydes som morgenmad eller måske dessert med is, bær eller lignende.

Morgenmad: Yoghurt med honningristet müsli og friske bær

Endnu en lækker morgenmad - dog er der ikke noget der slår HAVREGRØD! :-) Morgenmaden består af græsk yoghurt og en købt müsli, som er ristet på panden med honning (sirup kan også bruges). Så simpelt er det :-)

Hjemmerørt vaniljeyoghurt med hindbær

I morges kreerede jeg denne lækre morgenmad (eller dessert ;-) ) Det var nemt og tog kun 5 minutter. Der kommer ikke en decideret opskrift, da det er så simpelt og jeg ikke har de nøjagtige mål. Jeg smagte noget græsk yoghurt til med kornene fra en halv vaniljestang og lidt sødemiddel. Derefter tøede jeg en god håndfuld frosne hindbær op i mikroovnen. Kom hindbær"saucen" over yoghurten og drys med lidt nødder :-)

Mmm... Den uundværlige morgenkaffe!

Kamutboller

Disse lækre boller er blevet de nye foretrukne. Jeg har både bagt dem med emmermel og kamutmel - det vil sige, at jeg har fået brugt mine melrester :-) Jeg har fundet inspiration i opskriften her.

Boller bagt med inspiration fra Meyers bageri (emmerbrød)

Opskrift (8-10 stk.)

3 1/2 dl. koldt vand
10 g. gær
1 dl. surdej (se nedenfor)
300 g. kamutmel (eller emmermel eller andet groft mel)
200 g. hvedemel
15 g. havsalt

1. dag:

Hæld vandet i en skål. Opløs gæren heri. Tilsæt surdej, mel og salt, og ælt dejen godt i ca. 15 min. Kom derefter dejen i en plasticskål smurt med olie. Dæk den med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 10 timer (gerne længere).

2. dag: 

Dejen tages ud af køleskabet. Da dejen er lidt våd, formes bollerne ved at komme lidt mel på fingre og dej og forsigtig forme de runde boller. Placer dem på en bageplade med bagepapir. Skær nogle ridser i bollerne med en skarp kniv og kom dem i en forvarmet ovn. Bollerne bages ved 220 grader. Jeg kan ikke helt huske, hvor lang tid de fik, men omkring 20 minutter vil jeg tro.

Surdej:

Hvis ikke man har en surdej til at stå, kan man lave en hurtig mælkebaseret surdej af 4 dl. rugmel (andet mel kan selvfølgelig også anvendes) og 3 dl. kærnemælk (eller et andet surmælksprodukt). Kærnemælken sætter gang i gæringen, således at surdejen ikke behøver at stå så længe, før den er klar.

Råbjerg Mile 1/2 Maraton

Så fik vi overstået Råbjerg Mile 1/2 Maraton i tilfredsstillende tid. Men sådan en præstation kommer man jo ikke sovende til :-)

Vi startede dagen med et blødkogt æg samt en omgang Ruggryn med masser af frisk frugt.

Herefter pakkede vi lidt proviant og drog mod Skagen. Vores madpakke bestod af:

Banan
Blandet frugtstang fra Aurion
Kokos frugtstang fra Aurion
Rosiner og nødder
Tørret ananas og mango fra Presmann Danmark.

Og tiderne blev 1.42 og 2.07  :-)

Tyk men glad

Ruggryn

Vi har denne morgen afprøvet de nye ruggryn fra Kornkammeret. Den smagte ganske fint, men vi vil dog begge foretrække den gode grovvalsede havregryn. Intet kan erstatte havregryn.


Morgenmaden bestod af:

Ruggryn
Fiberkost
Banan
Kiwi
Blåbær
Hindbær

Dejlig start på dagen

Efter at være hjemvendt efter en gang spinning og styrketræning nydes morgenen med te og morgenmad.

Teen er Sweet Coconut Thai og morgenmaden består af havregryn, fiberkost, mandler, blåbær og mælk.

Tur til København

Kristi Himmelfartsferien blev for mit vedkommende brugt i København, hvor jeg lejlighedsvis fik besøgt en masse veninder. Den har stået på shopping, fødselsdag, grillhygge, bytur, sightseing og god mad.

Onsdag

Aftenen stod på grill og hygge på terrassen og endte i bytur og lækre drinks.

Nye havemøbler skulle indvies

Nye kartofler stegt på grillen med olie og timian. Vendes i en salat med feta, tomat, asparges og forårsløg

Salat med tomat og mozzarella og oliedressing

Kylling på dåse. Kylling er gnedet med olie, revet citronskal og salt og peber og er kommet på en halvfyldt øldåse og placeret midt på grillen. Steger i 55 min.

Den lidt "specielle" dessert bestod af friske jordbær med vaniljeyoghurt

Derefter blev den forholdsvis nye natklub The Jane besøgt

Drink med passion. Den smagte VIRKELIG godt!

MEGET stærk cosmopolitan

Torsdag


Efter en lille bytur stod den på hjemmelavet brunch og fødselsdagshygge i Kongens Have.

Brunch
Scrambled eggs med stegt parmaskinke
Amerikanske pandekager med grahamsspeltmel
Blåbær, jordbær og vandmelon
Friskbagt brød med ost, honning og marmelade
Kaffe og juice

Amerikanske pandekager

1 dl. hvedemel

2 dl. groft mel (Jeg brugte grahamsspeltmel)

2 æg

2 1/2 dl. kærnemælk

1 spsk. sukker

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. havsalt

Smør til stegning

Bland de "tørre" ingredienser i en skål (mel, sukker, salt og bagepulver). Pisk æggeblommer (gem æggehviderne) og kom skiftevis melblandingen og mælken i massen. Æggehviderne piskes stive i en anden skål og vendes forsigtig i dejen, således at dejen bliver dejlig luftig. Bag de små pandekager i smør på en stegepande.

Torsdag eftermiddag stod på fødselsdag i Kongens Have. Til fødselsdagen blev serveret Øl, vin, frugt og muffins. Jeg var så heldig at få lov at hjælpe med at bage muffins. Det blev til både blåbærmuffins og chokolademuffins - dog har jeg kun billeder og opskrift på sidstnævnte. 100 stk. blev der bagt og de blev ganske vellykket, så opskriften vil jeg lige dele.

Chokolademuffins. Opskriften er fundet her.

Amerikanske chokolademuffins 

240 g. hvedemel

150 g. sukker

4 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

2 knsp. salt

50 g. kakao

1 æg

3 dl. sødmælk

1 dl. olie

Mørk chokolade (et stk. pr. muffin)

Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker, salt og kakao godt sammen. Pisk æg, mælk og olie godt. Rør æggemassen i melblandingen til dejen er ensartet. Fordel dejen i forme og læg et (stort) stykke chokolade på højkant i dejen og tryk den lidt ned i kagen. Bages i midten af ovnen i 20-25 min. ved 200 grader.

Fødselsdag, flag og høj sol i Kongens Have

Den sidste aften i København bød på restaurantbesøg på Tony's i Havnegade. Ganske fin mad og en rigtig god aften.

Forret: Ristet jomfruhummer, mayo og salat

Hovedret: Tony's spaghetti & meatballs, som restauranten er kendt for

Dessert: Penna Cotta med rabarber, mynte og karamel

Efter maden fik jeg en hurtig rundtur i København. Her fik jeg set Nyhavn, Amalienborg slot, kongeskibet Dannebrog, Det kongelige teater, Langelinie og selvfølgelig den lille havfrue.

Udsigt til Kongeskibet

Den lille havfrue

Yoghurt af skyr og blåbær

Opskrift

Skyr

Korn fra vaniljestang

Rørsukker

Frosne blåbær

Pynt: Friske blåbær, mynte

Optø de frosne blåbær i en gryde sammen med lidt rørsukker. Når de er optøet hældes lidt af væden fra og blåbær og skyr vendes rundt. Tilsæt en smule vaniljekorn (ca. 1/4 vaniljestang til en enkelt portion) og smag til med rørsukker. Pynt med friske blåbær og mynte. Hurtig og nem morgenmad til en hverdagsmorgen.

Kamutpandekager med blåbær og skyr

Mmm... Denne søndag morgen blev nydt med lækker morgenmad.

Kamutpandekager med blåbær og skyr. Opskrift fra iform (7/2011) 

Opskrift (2 pers.)

120 g. kamutmel

2 æg

1 1/2 dl. mælk

1/2 tsk. lyst rørsukker

1 tsk. bagepulver

Korn fra 1/4 vaniljestang

4 tsk. nøddeolie (halvdelen til pandekagedejen, resten til stegning)

Revet skal fra en citron

Tilbehør:

1 1/2 dl. skyr

Korn fra 1/4 vaniljestang

Evt. lidt rørsukker

2 spsk. agavesirup

Blåbær

Mynte

Pisk æg, sukker, halvdelen af vaniljekornene, citronskal, bagepulver, salt og olie sammen. Kom skiftevis mel og mælk i dejen, mens der piskes. Stil dejen på køl i 10 min. Bag pandekagerne på en slip let-pande.

Rør skyr med vaniljekornene. Tilsæt evt. lidt rørsukker, for at gøre cremen lidt sød.

Anret pandekagerne med skyrcreme, sirup, blåbær og mynte.

Den FLADE maves grød

Endnu engang stod den på fattigmandskost til morgenmad :o)

Serveret med banan og hakket mandler

Denne gang var det "Den FLADE maves grød" fra Aurion. 

Økologisk Brændenældegrød

En dejlig mættende brændenældegrød fra Urtekram

Serveret med tørret abrikos, rosiner, blåbær, banan, kiwi og mandler.

Tilberedning

Til 1 portion anvendes: 
1 dl. grødblanding
3 dl. vand 


Hæld kogende vand over grødblandingen. Lad stå 5 minutter. Rør rundt, tilsæt evt. lidt smør eller olie og grøden er spiseklar.

Ved tilberedning i gryde: Kog ved svag varme under omrøring i 4 minutter.

Indhold:

Økologiske havregryn, økologiske hirseflager, økologiske byggryn, økologiske æbletern (4%), økologisk brændenælde (0,5%) og økologisk citronmelisse.

Den glade maves grød

Som optakt til dagens fodbold kamp, startede jeg dagen med en god omgang grød, med frugt mandler og rosiner

                                                          

Ingredienser:
 Knækket langtidsristet spelt og byg samt havregryn i Demeter kvalitet. Emmerflager, hakkede dadler, snittede mandler og hybenpulver

http://www.aurion.dk/

Nybagt bolle med hjemmelavet marmelade og honning

Lækre nybagte femkornsboller. Opskriften kommer senere

God dansk honning købt på vores cykeltur til Sebbersund.