Klassiske knækbrød med en masse kerner

Her kommer de gængse knækbrød, som der efterhånden er set på mange forskellige madblogs. Her er min opskrift :-)

Opskrift (30 stk.)

1 dl. havregryn

1 dl. sesamfrø

1 dl. solsikkekerner

1 dl. hørfrø

1 dl. græskarkerner (helst usaltede)

3 1/2 dl. hvedemel

2 dl. vand

1 dl. smagsneutralt olie

1 tsk. bagepulver

2 tsk. salt (hvis græskarkernerne er saltede, så nøjes med en tsk salt)

Bland alle ingredienserne sammen. Rør dem sammen til en jævn dej. Del dejen i to portioner og rul hver dej ud mellem to stykker bagepapir. Tag derefter det øverste lag bagepapir af, og skær hver dej ud i cirka 15 stykker (5 x 3). Bag dem ved 200 grader i cirka 15 minutter. Afkøl dem på en bagerist og opbevar dem derefter i en lufttæt dåse. Jeg vil mene, at de kan holde i to-tre uger - så lang tid når vi dog aldrig at have dem :-)

Kanapeer med laks og artiskokcreme

Til Hr. Bs fødselsdag i torsdags serverede jeg som appetizer/forret disse lækre kanapeer med laks og artiskokcreme. Se opskriften her.

Kanapeer med laks og carpaccio

I lørdags havde jeg inviteret veninderne til 26 års fødselsdag. Her er et par opskrifter på appetizers :-)

Kanapeer med valnøddecreme og carpaccio

Kanapeer med laks og artiskokcreme

Kanapeer med carpaccio og valnøddecreme (ca. 20 stk.)

10 skiver toastbrød

1 pk. carpaccio

60 g. valnødder

1 fed hvidløg

4 spsk. fløde

Basilikum

Cherrytomater

Olie

Salt & peber

Udstik små runde skiver af toastbrødet (jeg brugte et snapseglas). Der kan godt blive to stykker af en skive toastbrød. Pensl brødet med olie og bag det i ovnen i ca. 5 min. ved 200 grader. Hold øje med brødene. De skal gerne blive flotte gyldne og sprøde. 

Blend valnødder, hvidløg og fløde sammen til en creme. Smag til med salt og peber. Kom cremen på de små brød sammen med carpaccio (del skiverne i 2 eller 3 stykker). Pynt med basilikum og tomat.

Kanapeer med laks og artiskokcreme (ca. 20 stk.)

10 skiver toastbrød

5 skiver røget laks

1 glas artiskok-hvidløgscreme fra Princip

Cherrytomater

Dild (eller andet grønt til pynt)

Udstik små runde skiver af toastbrødet (jeg brugte et snapseglas). Der kan godt blive to stykker af en skive toastbrød. Pensl brødet med olie og bag det i ovnen i ca. 5 min. ved 200 grader. Hold øje med brødene. De skal gerne blive flotte gyldne og sprøde. 

Fordel lakseskiverne (del skiverne i 4 stykker) på brødene. Dernæst artiskokcremen. Pynt til sidst med tomat og dild.

Kanapeerne blev serveret med min egen version af cosmopolitans (vodka, tranebærjuice, pressede limefrugter og en smule danskvand).

Ristede kastanjer med havsalt og smør

Opskrift

Kastanjer

Havsalt

Smør

Snit et kryds i den spidse ende af hver kastanje. Kom kastanjerne på en bradepande eller i et ovnfast fad og rist dem ved 225 grader i ca. 30 min.

Server med havsalt, smør og evt. lækkert brød.

Rugbrødssticks med mørk chokolade

Disse rugbrødssticks er efter en opskrift fra Christian Bitz og er en favorit blandt børn - og er et sundere alternativ til kage og chokolade

Opskrift

Rugbrød (Jeg benyttede et softkernerugbrød med en masse kerner)

Mørk chokolade (Jeg benyttede en god 70% chokolade - Lindts chilichokolade er også god!)

Olivenolie

Skær rugbrød ud i stænger. Pensl med lidt olivenolie og bag dem sprøde i ovnen i 7-10 min. ved 180 grader. Lad dem køle lidt af. Smelt den mørke chokolade over vandbad. Pensl de sprøde rugbrødsstænger med chokolade. Jeg penslede kun chokolade på to af siderne. Kom stængerne i køleskabet til chokoladen er størknet. Der kan godt gå op til 1-2 timer.

Snack

Mmm... De mørkegrønne sure æbler og friske dadler er simpelthen favoritter herhjemme

Råbjerg Mile 1/2 Maraton

Så fik vi overstået Råbjerg Mile 1/2 Maraton i tilfredsstillende tid. Men sådan en præstation kommer man jo ikke sovende til :-)

Vi startede dagen med et blødkogt æg samt en omgang Ruggryn med masser af frisk frugt.

Herefter pakkede vi lidt proviant og drog mod Skagen. Vores madpakke bestod af:

Banan
Blandet frugtstang fra Aurion
Kokos frugtstang fra Aurion
Rosiner og nødder
Tørret ananas og mango fra Presmann Danmark.

Og tiderne blev 1.42 og 2.07  :-)

Tyk men glad

Hjemmelavede lakridsflødeboller

Til opskriften er der fundet inspiration fra Odense Marcipans opskrift

Opskrift (30 stk.)

500 g. marcipan

150 g. pasteuriserede æggehvider

300 g. sukker

1 dl. vand

250 g. mørk chokolade 

Lakridspulver (Johan Bülows Raw Liquorice Powder)

Marcipanbunde

Marcipanen skæres i 30 skiver og lægges på bagepapir og bages i ovnen ved 180 grader i 5-8 min.

Guf

Sukker og vand koges op og koger i 2 min. Æggehviderne piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Guffet piskes stift med en håndmixer ved middel hastighed i ca. 15 min. Smag guffet til med en smule lakridspulver. (Kom også lakridspulver på chokoladen, når flødebollerne er færdige.)

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose og flødebollerne bage i 5 min. ved 180 grader, så de får en fast overflade.

Smelt chokoladen over vandbad. Sørg for den ikke er alt for varm, når flødebollerne pensles med chokoladen. Drys lidt lakridspulver på flødebollerne inden chokoladen er størknet.

Holdbarhed: 3 dage ved 10-12 grader.

Rødspætte, nye danske kartofler og tomat- og mozzarellasalat

Så er Anders kommet hjem fra kursus i København, så aftenen skal nydes med god mad og fodbold (AaB - Sønderjyske)

Kartofler
Kartoflerne er skyllet og kogt i ca. 10 min. Derefter er de vendt i smør og persille.

Rødspætte
Rødspætterne er gjort rene og er blevet krydret og derefter lagt i et ildfast fad med en smule vand. Der lægges stanniol over fadet og de skal have 30 min. i ovnen ved 180 grader. Således vil rødspætterne bliver dampet i ovnen.

PB Chokolade: To kugler med chili og to kugler med lakrids og trøffel

Anders havde været forbi PB Chokolade i København og havde en smule chokolade med hjem. Fire stykker for 42 kr.!!! Vi synes det var lidt dyrt og vil til hver en tid foretrække chokolade fra Aalborg Chokoladen eller Summerbird.

Castus Frugtstænger med Figen

Man bliver bare aldrig for gammel til en figenstang fra Castus. Den passer perfekt til sportstasken eller til bilen, når man lige har brug for et sundt mellemmåltid.

Vi har en opskrift på hjemmelavet figenstænger, som vi skal lave en dag ved lejlighed.

300 g tørrede figner
100 g dadler
50 g hasselnødder 

50 g mandler
1 stang vanilje
2 spsk. kokosmel


Bland dadler, tørrede figner, hasselnødder, mandler og vanillekorn i en blender til det har en ensartet konsistens uden klumper. 
Form massen til 24 stænger og vend dem i kokossen.
Vend stængerne i kokosmelet og opbevar stængerne i en tætsluttende dåse.

Lidt sødt til en forlænget weekend

På vej hjem aflagde jeg lige ”Det lille kaffehus” i Skagen et besøg.

Hvor der blev købt lidt godt ind til weekenden.

En plade Cocoture Mørk økologisk chokolade med 73% kakaoindhold og stærk chili fra PR Chokolade.

Den er også velegnet at bruge som pift i gryderetter og sauce. Prøv den i chili con carne eller i andre gryderetter af den mørke slags.

Salmiaklakrids med flødechokolade fra Konnerup & CO.

Salmiaklakrids overtrukket med lækker flødechokolade fra Java.

Uimodståelig kombination af kraftig lakrids, syrlig salmiak og sød fin flødechokolade.

Saltmandler

En lille formiddagssnack. Saltmandler, abrikoser og rosiner

Opskrift:

200 g. mandler
2 dl. lunt vand
3 tsk. salt
10 g. smør
Havsalt

Tænd ovnen på 150 grader. Mandlerne skyldes grundigt og overhældes med vandet. Rør mandlerne rundt i vandet mens der tilsættes salt. Rør rundt indtil saltet er opløst. Stil mandlerne tildækket i 20 min.
Lad mandlerne dryppe af i en sigte og fordel dem på en bageplade med bagepapir sammen med smørret. Bag dem i ovnen i ca. 20 min. Vend mandlerne rundt i smørret 3 gange. Drys havsalt over mandlerne og lad dem køle af. Evt. på køkkenrulle

De blev serveret i den nyeste investering - dette lille fad købt i Kalejdoskop