Sjovt, at jeg sidder og skriver dette indlæg mens det regner udenfor... Men jo... dansk sommer er altså lig lækre danske kartofler - og de smager jo fantastisk på en kartoffelmad!
Opskrift (2 pers.)
2 rugbrødsboller (eller 4 skiver lækkert rugbrød)
4-6 kolde kogte danske kartofler
1 løg
Lidt mel
Lidt olie
Mayonaise
Purløg
Tomater
Salt & peber
Rist rugbrødsbollerne, så de er dejligt sprøde og lune. Skær løget i tynde ringe. Vend dem i mel. Rist løgringene på en pande i en smule olie. Tag dem af varmen, når de er sprøde. Smør rugbrødsbollerne med mayonaise. Skær kartoflerne i skiver og kom dem ovenpå mayonaise. Anret til sidst med ristede løg, tomater, purløg og salt og peber.
