Sund dessert

Desserten består af jordbær, vandmelon, granatæble og mynte

Eve passionfruit

Eve Passionfruit fra Carlsberg

En drik der udelukkende henvender sig til kvinder. Den smager som en almindelig cider, men der er kun 2,5% alkohol i!!! Den smager også lidt tynd.

Ice blended hyldeblomstsaft

 

Den hjemmelavede hyldeblomstsaft jeg har lavet  nydes i stor stil. Favoritten er  ice blended saft. Blend 4-5 isterninger sammen med hyldeblomstsaft og en smule vand og få en frisk sommerdrik

 

Der blev også serveret et glas saft kun med isterninger og et par skiver citron

Salat af vandmelon, granatæble og mynte

Server til morgenmad eller dessert med vaniljeis eller chokoladekage

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Som ALLE andre bloggere har jeg denne sommer kastet mig ud i at lave hjemmelavet hyldeblomstsaft

Opskrift (ca. 1 1/2 ltr.)

30 hyldeblomstskærme

2 økologiske citroner

2 spsk. citronsyre

600 g. rørsukker

50 g. brun farin

1 ltr. vand

Ryst skærmene fri for dyr og skær de store stængler fra. Kom hyldeblomsterne i en stor skål eller gryde. Skyl citronerne og skær dem i skiver og læg dem i skålen. Bland citronsyre, rørsukker og brun farin og kom kogende vand over. Rør rundt til sukkeret er opløst og hæld blandingen over hyldeblomsterne. Kom låg på skålen og lad saften trække i køleskabet i ca. fire dage. Si saften og hæld den på rengjorte flasker.

Jeg serverer det gerne med danskvand - så får man sin egen friske hyldeblomstsodavand.

Frokost på Kystens Perle

Under en hyggetur på cykel rundt  i sommer-Aalborg holdte vi frokostpause på den altid hyggelige Kystens Perle ved lystbådehavnen.

Menuen stod på frokost buffet, bestående af: laks, rejer, fiskefilet, marineret sild, frikadeller, mørbradgryde, tarteletter og ostebord.

Til frokosten nød jeg en Thy Classic

Dette er uden sammenligning min yndlingsøl. Det er en mørk rav-farvet øl med flot skum. Den har en sød karamelsmag. Den har i det hele taget en mere gennemtrængende smag af det hele. En rigtig god og fyldig classic til en rigtig fornuftig pris.

Det er ikke verdens bedste buffet, MEN der er bare en helt særlig stemning og der er så hyggeligt, at man kan let kan sidde på terrassen i timevis. Kystens Perle er et besøg værd.

Café Latte

Det blev til en Decaffeinato Lungo

Halv kaffe og halv skummet skummetmælk og rørsukker på toppen

Fuldkornsspaghetti med tomatsauce og hjemmelavede kyllingekødboller

Kødboller (ca. 20 stk.)

300 g. hakket kyllingekød

50 g. emmentaler i tern

2 dl. grovvalset havregryn

1 æg

1 finthakket rødløg

1 håndfuld hakket persille

1 håndfuld hakket purløg

Salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen og form kødbollerne med håndfladen og en våd ske (som med frikadeller). Læg kødbollerne på en bageplade foret med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 20 min. ved 180 grader.

Tomatsauce

1 dåse hakkede tomater

1 dåse tomatpuré

1 rødløg

2 fed hvidløg

1/2 chili

1 håndfuld basilikum

Salt og peber

Hak rødløg, hvidløg og chili. Svits det i olivenolie i en gryde. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Smag til med salt, peber og basilikum. Bring saucen i kog.

Fuldkornsspaghetti med tomatsauce og hjemmelavede kyllingekødboller

Fuldkornsspaghetti

Kødboller

Tomatsauce

Små tomater

Parmasanost

Kog spaghetti i den mængde, der ønskes og efter anvisningen på pakken. Svits hele friske tomater i olivenolie i en gryde. Tilsæt kødbollerne, som steges med. Til sidst tilsætte tomatsaucen og det hele småsimrer i 10 min. Server den kogte spaghetti med tomatsauce, kødboller og parmasanost på toppen.

Kyllingekødboller klar til at komme i ovnen

Kyllingkødbollerne efter en tur i ovnen

Salat med spinat, tomater, rød peberfrugt og mandler

Limekage med hvid chokolade og hasselnødder

Så fik jeg endnu en gang afprøvet mine nye forme. Denne gang skulle jeg bage kage, som Hr. B kunne tage med på arbejde. Jeg bagte en lidt større portion og fyldte både en stor springform og min lille nye metalform. Kagen skulle jo lige godkendes inden den skulle serveres for andre. Den blev bestemt godkendt!!! Jeg har ALDRIG bagt så god en kage før. Så det er slet ikke sidste gang jeg bager denne. En succes må man sige. Opskriften stammer fra Anne Au Chocolat - hun er nu fantastisk til det med søde sager!

Opskrift 

250 g. smør

210 g. sukker

4 æg

250 g. mel

150 g. grofthakket hvid chokolade

100 g. grofthakkede hasselnødder

2 økologiske lime (revet skal)

Sirup:

90 g. sukker

2 økologiske lime (saften)

Pisk smør og sukker sammen i en skål til en cremet og let luftig konsistens. Tilsæt derefter æggene et ad gangen og rør mel i. Vend til sidst hvid chokolade, nødder og limeskal i. Bag i en rund form (ca. 22 cm.) foret med bagepapir i ca. 45 min. ved 175 grader varmluft.

Til siruppen koges limesaft og sukker sammen i et par minutter. Hæld den lune sirup over kagen. Pynt straks kagen med en håndfuld hakkede hasselnødder, lidt hvid chokolade og revet skal fra lime.

Jeg kogte dog min sirup lidt længere, så den blev mere karamelagtig. Det synes jeg ikke gjorde noget, for så virkede den som en slags glasur, der holder på hasselnødder og hvid chokolade, som jeg pyntede kagen med.

Mmm... Lime er bare lækkert

Den lille limekage

Den store limekage

Rugboller med gulerødder

Så har jeg endnu en gang bagt en portion af mine fantastiske rugboller med gulerødder, som kan ses her.

For en god ordens skyld, skriver jeg lige opskriften igen

Opskrift:

Dag 1:

Rugsurdej:

6 dl. koldt vand

15 g. gær

800 g. rugmel

Oplæs gæren i vandet og bland rugmel i. Dæk dejen med et klæde eller låg og lad det stå ved stuetemperatur i 48 timer.

Dag 2:

1 ltr. koldt vand

500 g. knækkede rugkerner

250 g. solsikkekerner

250 g. hørfrø

Bland vand og kerner og lad iblødsætningen stå med låg i 24 timer.

Dag 3:

30 g. Havsalt

20 g. Maltsirup

Evt. 2-3 gulerødder

Evt. rugmel, hvis dejen er for våd.

Bland surdejen med kernerne og tilsæt derefter salt, maltsirup og evt. gulerødder. Rør det hele godt sammen. Hvis dejen er for våd tilsæt da lidt ekstra rugmel. Dejen skal være meget tung at røre rundt. Fordel dejen som boller på bageplader med bagepapir. Benyt en spiseske dyppet i vand, for dejen ikke hænger for godt ved skeen. Bag bollerne i ovnen ved 180 grader i ca. 45 min. Hold øje med dem. De må gerne være lidt bløde.

Surdej

Rugkerner, hørfrø og solsikkekerner

Revet gulerødder

Kaffe og opskrifter

Mmm... Der afprøves stadig kaffe. Vi har tilsammen drukket seks kopper i dag :-) Aftenen nydes med at læse opskrifter og drikke kaffe. Dette nye nummer af Spis Bedre er fyldt med lækre sommeropskrifter, som vi må afprøve. Vi overvejer at abonnere på bladet, da vi kan få 10 blade for 200 kr.!

Rabarbercrumble

Jeg har lige kastet mig ud i et projekt med rabarberkager i mine nye små forme fra Søstrene Grene

Til opskriften er der fundet inspiration hos Anne Au Chocolat

Opskrift (to små kager)

Rabarberkompot

200 g. rabarber skåret i små stykker

30 g. sukker

1/2 vaniljestang

1/4 dl. vand

Skil vaniljekornene ad i sukkeret med en kniv. Bland alle ingredienserne sammen og kom dem i et ildfast fad med sølvpapir over. Bag dem ved 150 g. i 45 min. Si lagen fra rabarberne, så kompotten ikke er så flydende.

Kagedej

50 g. smør

50 g. sukker

50 g. mel

1 æg

Pisk smør og sukker sammen. Pisk ægget i. Vend til sidst melet i dejen med en dejskraber.

Crumbledej

20 g. mel

20 g. sukker

20 g. smør

15 g. hakkede mandler

Bland mel, sukker og smør. Bland til sidst mandler i.

Når kagen skal samles, skal formene beklædes med bagepapir. Kom kagedejen i formene. Fordel raberberkompotten over dejen og slut af med crumbledejen, som drysses over.

Bag kagerne ved 180 grader i 35-40 min. Server dem lune med creme fraiche eller skyr med vanilje.

Kagen nydes naturligvis med en kop nespressokaffe (Rosabaya de Columbia - lavet som Lungo)